Opskrift på Osso Buco Milanese med Risotto

Introduktion

Osso Buco Milanese er en klassisk italiensk ret, der stammer fra Milano-regionen. Denne lækre og nærende ret kombinerer mørt kalvekød med en rig tomatsovs og serveres traditionelt med risotto. Her får du opskriften på hvordan du kan lave denne autentiske italienske ret hjemme.

Ingredienser

Osso Buco:

• 4 skiver kalveskank, ca. 3 cm tykke
• 2 spsk olivenolie
• 1 løg, finthakket
• 2 gulerødder, skåret i skiver
• 2 stængler bladselleri, skåret i skiver
• 2 fed hvidløg, knust
• 2 dl oksefond
• 1 dåse flåede tomater
• 1 dl tør hvidvin
• Salt og peber
• Frisk persille, hakket til servering

Risotto:

• 300 g risottoris
• 1 løg, finthakket
• 1 dl hvidvin
• 1 liter grøntsagsfond
• 50 g parmesanost, revet
• Smør
• Salt og peber

Fremgangsmåde

Osso Buco:

1. I en stor gryde opvarmes olivenolie over medium varme. Brun kalveskankene på begge sider, og tag dem op af gryden.
2. Tilsæt løg, gulerødder, bladselleri og hvidløg til gryden, og lad det simre i et par minutter.
3. Hæld oksefond og hvidvin i gryden, og lad det koge op.
4. Tilsæt dåsetomater, og læg kalveskankene tilbage i gryden. Krydr med salt og peber.
5. Lad retten simre under låg i ca. 1,5-2 timer, eller indtil kødet er mørt.
6. Drys med hakket persille inden servering.

Risotto:

1. I en tykbundet gryde svitses løget i smør, indtil det er blødt.
2. Tilsæt risottorisene, og lad dem stege med i et par minutter, indtil de bliver let gennemsigtige.
3. Hæld hvidvin over risene, og lad det koge ind.
4. Tilsæt grøntsagsfonden lidt ad gangen, indtil risottoen er cremet og risene er møre.
5. Rør parmesanosten i risottoen, og smag til med salt og peber.

Servering

Server Osso Buco Milanese med risottoen på varme tallerkener. Drys med frisk persille og ekstra revet parmesanost, hvis ønskes. Denne klassiske italienske ret er perfekt til middage med familie og venner, og vil med garanti imponere dine gæster!

Sandkage Med Citron – En Lækker Og Frisk Kageopskrift • Løgringe køb og frost: Alt hvad du bør vide • Suppehøne: En Delikat Del af Dansk Madkultur • Tuc Kage Valdemarsro og andre lækre kager med frugt • Røde Pølser: En dybdegående guide • Ravioli Opskrifter: Smagfuldt Tilbehør og Lækre Sauterede Ravioli i Tomatsauce • Pikant Ost: En Guide til Pikante Flødeoste og Tilbud • Neophos Quantum: Den Ultimative Opvasketabs Serie • Guide til Meny Skibby: Åbningstider, Bageri, Blomster og Matas •